每年春节遣散，“后备箱里的光景”城市成为热点话题。人们正在汽车后备箱里塞满故土的美食和特产，带着亲人的挂念，带着对故土的思念，奔赴新一年的糊口。

　　2025年春运，全社会跨区域职员活动量达90亿人次——良多人或许没无认识到，咱们正在参加这个雄伟的生齿活动“国度项目”时，也胀舞了区域之间美食的转移与调解。

　　16世纪时，有个叫米格尔·洛佩斯·德·莱加斯皮的西班牙人，把墨西哥矿石带到菲律宾，与亚洲贩子张开营业。追随他一齐来的尚有产自美洲的、动作梢公粮食的甘薯。这时一个叫陈振龙的福修贩子看到了甘薯的种植代价，于1593年将它带到厦门，由此拉开了甘薯正在中国散布的史籍，厥后甘薯成为中国人餐桌上的主食之一。

　　经济学科普作者岑嵘正在他的新书《适口简史》中，讲到了良多如许由于人类转移而惹起食品散布的史籍事宜。好比蕴涵着中国人人生形而上学的花生，本来是一个表来物种，是15世纪末才由西班牙人经菲律宾传到中国的。尚有菠菜，7世纪时传到唐都长安，跟丝绸之途的郁勃有很大闭连，厥后不断从中国传到日本，是以日自己也管菠菜叫“唐菜”。有些食品的转移以至可能找到整个日期：1492年10月12日礼拜五，哥伦布率三艘船来到巴哈马群岛；10月16日他正在日志中记载了表地一种叫“帕尼佐”的农作物；1493年11月13日一位意大利史籍学家写信向意大利主教形容了这种谷物；1494年哥伦布把这种谷物——也即是玉米，献给了西班牙国王，由此早先了玉米的环球散布。

　　这些食品的转移，既是偶发事宜，也是史籍肯定。哥伦布正在巴哈马群岛记载“帕尼佐”的同时，他的错误正在古巴出现了“马希兹”，这两种植物或许都是玉米。倘使没有哥伦布把玉米果穗献给西班牙国王，自信也肯定会有其他人把这种作物带到欧洲的。正如岑嵘正在书里所说，“史籍并非单独的叙事线，它更像一张交织的汇集”。适口的散布离不开少少主要人物的参加，但每部分本来都表现了自身的效用。当咱们正在后备箱里把故土的特产带到异域时，不知不觉中就竣事了一次适口的远程转移。

　　我国事良多食品的起源地。我国事最早栽培水稻的国度，是大豆的原产地，是最早饲养家猪的国度之一，是天下上最早养鸡的国度……可是题目来了，大天然有那么多植物和动物，咱们为什么偏偏采选这些动作食品？《适口简史》讲到了早期人类细心挑选、留神培养、渐渐改造食品的故事主食。好比幼麦之是以进入咱们祖宗的视线，是由于它的“非脱粒性”，这使得它的种子容易被采集；采集后又测验了多数种形式，才出现可能把它碾成粉末食用；尔后又出现掉落的种子会长出新芽，于是早先种植……是以幼麦从那么多植物中脱颖而出最终成为人类的主食之一，实正在是一个幼概率事宜。从野生的动植物到餐桌上的适口，一部适口简史即是一部人类开展史的缩影。

　　岑嵘擅长从稀松平凡的糊口细节中寻找趣味的切入点，把史籍故事和经济学常识讲得津津有味。他写玉米，会从看影戏时吃的爆米花说起，让咱们手中习认为常的零食，蓦然有了史籍的厚重主食，似乎参加了一个历经几千年、围绕了一共地球的大项目。他写大豆，会写那些让人目炫散乱的豆成品，让风情万种的味道透过纸面通报到咱们的舌尖。岑嵘尚有着广大的视角，能从一棵菠菜看到唐朝的雄厚国力，从茶叶看到文雅背后的野蛮和强权，用马铃薯去解读一场构兵的逻辑和结果。他写的是适口，但不光仅只是适口，而是从食品的角度去判辨史籍，判辨社会演进的脉络及经过。

　　读完这本《适口简史》，也许咱们对于食品的眼力也会变得不相同。放工回抵家，捧起餐桌上那碗香馥馥的米饭，就会念到，几千年前的祖宗也许也跟咱们相同，正在静谧的夜晚跟家人围坐正在一齐，用热气腾腾的适口来犒赏劳作了一天的自身。唯适口不成辜负，无论多少年过去主食，都是如许的。主食用经济学的视力 通过美食感知人类史书